Arroz doce merengado

Ingredientes:

200 grs de arroz;
2,5 dl de água;
1,2 L de leite;
3 cascas de limão;
1 pau de canela;
200 grs de açucar;
3 gemas;
1 colher (sopa) de noz picada;
sal q.b.

Merengue:
3 claras;
4 colheres (sopa) açucar.

Preparação:

 Lave o arroz e leve-o a cozer em água com um pouco de sal, por 2 minutos, no microondas em potência máxima. Retire o arroz e junte-lhe um litro de leite com, as cascas do limão e o pau de canela. Leve de novo ao microondas e deixe ferver, durante 9 minutos na mesma potência.
 Mexa o arroz no final do tempo e junte-lhe o açucar, com 1 dl de leite e cozinhe mais um minuto e meio, em potência máxima. Retire do microondas e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas com o restante leite frio e envolva no arroz, mexendo bem. Adicione o miolo de noz e cozinhe um minuto em potência máxima. Retire as cascas de limão e o pau de canela. Verta o arroz por taças. Bata as claras em meio-castelo e junte o açucar batendo bem. Distribua o merengue pelas taças de arroz doce, com o auxílio de uma colher de sopa. Leve ao microgril e gratine durante um minuto e meio.
 Sirva frio.

 Bom apetite!!!