segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Bolo guloso



Ingredientes:

400 grs de chocolate em tablete;
300 grs de manteiga;
6 ovos;
200 grs de açúcar;
200 grs de anêndoa triturada;
manteiga, farinha e chocolate granulado q.b.

Preparação:

 Comece por derreter, em banho-maria, metade do chocolate e 200 grs de manteiga. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a amêndoa triturada ao creme de chocolate e misture bem.  Junte os dois preparados e reserve. Bata as claras em castelo e envolva-as no creme. Disponha-o numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coza a 170ºC, durante cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Derreta o restante chocolate e manteiga, em banho-maria, e deixe arrefecer até ter consistência para barrar. Corte o bolo em três camadas, recheie com parte do creme de chocolate, componha o bolo e cubra-o com o restante creme. Deixe secar ligeiramente e polvilhe com chocolate granulado.

 Bom apetite!!!

domingo, 30 de outubro de 2011

Cozido Alentejano



Ingredientes:

700 grs de costeletas de borrego;
1 linguiça;
300 grs de toucinho entremeada;
1 farinheira;
400 grs de batata;
2 cebolas;
250 grs de feijão verde;
250 grs de abóbora;
4 tomates;
1 lata pequena de grão cozido;
1 raminho de hortelã;
sal e fatias de pão alentejano q.b.

Preparação:

 Coloque as costeletas, a linguiça e o toucinho numa panela com bastante água temperada com sal. Coza tudo, durante 20 minutos. A 5 minutos do fim, adicione a farinheira picada.
 Descasque as batatas e as cebolas e corte-as ao meio. Retire o fio ao feijão e corte-o em tiras. Corte também a abóbora em quartos.
 Depois das carnes estarem cozidas, retire-as e acrescente os legumes, incluindo o tomate inteiro. Deixe-o cozer por 8 minutos e os legumes por 20.
 Quando faltarem 5 minutos para o final da cozedura, adicione o grão e o hortelã. Sirva as carnes com os legumes e, à parte, coloque fatias de pão alentejano dentro de pratos de sopa para acompanhar com o caldo.

 Bom apetite!!!

sábado, 29 de outubro de 2011

Bolo formigueiro



Ingredientes:

250 grs de açúcar;
250 grs de farinha;
6 ovos;
80 grs de coco;
80 grs de missangas de chocolate;
2 dl de óleo;
1 dl de leite.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com buraco, com manteiga e polvilh-a com farinha. Numa tigela, bata muito bem as gemas, com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione aos poucos o óleo e o leite. Misture suavemente a farinha, o coco e as missangas de chocolate. À parte, bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado das gemas. Verta a massa do bolo na forma e leve ao forno já quente; deixe cozer cerca de 35 minutos. Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e desenforme morno.

 Bom apetite!!!

Coxas de pato com maçã




Ingredientes:

4 coxas de pato;
1 dl de azeite;
2 dentes de alho;
2 dl de vinho do porto;
100 grs de cogumelos;
4 maçãs;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de sementes de papoila;
sal, sumo de limão e salsa q.b.

Preparação:

 Arranje a carne; tempere-a com sal e deixe-a tomar gosto por cerca de 30 minutos. Leve o azeite ao lume; quando estiver quente, acrescente-lhe os alhos laminados. Deixe alourar e misture-lhe a carne. Continue a deixar saltear até que as coxas de pato estejam bem coradas.
 Refresque com o vinho do porto e deixe cozinhar, em lume brando, misturando, se necessário, um pouco de água, até que a carne esteja macia.
 Lave os cogumelos e corte-os ao meio. Lave também as maçãs e retire-lhes o caroço; corte-as em gomes e regue-os com sumo de limão. Derreta a manteiga e envolva-lhe os dois ingredientes anteriores. Deixe saltear, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com as sementes de papoila, salsa picada e sirva com as coxas de pato.


 Bom apetite!!!

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Bolo escuro



Ingredientes:

6 ovos;
150 grs de açúcar;
130 grs de farinha;
1 colher (sopa) de fermento;
50 grs de chocolate em pó;
1 saqueta de pudim instantâneo de caramelo;
1 dl de natas;
manteiga e amêndoa torrada q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o açúcar e bata bem. Misture a farinha com o fermento e o chocolate. Envolva-os no preparado anterior. Adicione, por último, as claras batidas em castelo. Verta na forma e leve a meio do forno, durante 35 minutos.
 Faça o pudim, conforme indicação da embalagem. Deixe arrefecer e junte as natas batidas. Corte o bolo ao meio. Recheie-o e cubra-o com este creme. Polvilhe com amêndoa torrada, picada.

 Bom apetite!!!

Cotovelinhos com molho béchamel



Ingredientes:

200 grs de cenouras;
100 grs de abóbora;
150 grs de curgete;
200 grs de bróculos;
200 grs de massa cotovelo;
2 dentes de alho;
2 cebolas;
2 colheres (sopa) de manteiga;
100 grs de presunto;
2 tomates maduros;
1 pacote (500 ml) de molho béchamel;
sal q.b.

Preparação:

 Descasque as cenouras e a abóbora e corte-as em cubos; corte a curgete de igual modo e reserve-a. Arranje e lave os bróculos. Coza todos os legumes em água temperada de sal. Escorra-os; passe-os por água fria e coloque-os de novo a escorrer.
 À parte, coza a massa em água abundante. Coloque-a igualmente a escorrer. De seguida, pique os alhos e as cebolas. Refogue-os na manteiga, juntamente com o presunto, cortado em cubinhos.
 Adicione-lhe então o tomate picado, previamente limpo de peles e sementes; envolva. Aqueça o forno a 200ºC. Por último, misture a massa e os legumes. Tempere com sal e deixe saltear um pouco.
 Regue com o molho béchamel, envolva e rectifique os temperos. Transfira para um recipiente refractário e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire e sirva de imediato.

 Bom apetite!!!

Bolo encharcado



Ingredientes:

200 grs de açúcar;
5 ovos;
250 grs de farinha;
1 limão (raspa);
2 dl de água;
200 grs de açúcar;
uma casca de limão;
manteiga e farinha q.b.

Preparação:

 Pré-aqueça o forno. Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe com farinha. Num recipiente, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione ao creme de gemas a raspa de limão. À parte, bata as claras em castelo. Envolva-as no preparado anterior, alternadamente com a farinha.  Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Findo este tempo, verifique se o bolo se encontra cozido, auxiliando-se de um palito. Retire do forno e deixe arrefecer. Num tachinho leve ao lume o açúcar com a água e a casca do limão, até ferver. Regue o bolo com esta calda, até ficar húmido. Polvilhe com açúcar em pó.

 Bom apetite!!!

Costeletas à salsicheiro



Ingredientes:

4 costeletas de porco (ou mais, conforme o n.º de pessoas);
0,5 dl de óleo;
50 grs de pepinos em pikles;
1/2 cubo de concentrado de caldo de carne;
1 colher 8sopa) de molho de soja;
300 grs de esparguete;
sa, pimenta, óleo, cornichons e tomate-cereja q.b.

Preparação:

 Tempere as costeletas com sal e pimenta. Core-as no óleo, de ambos os lados. Pique os pepinos e junte-os à carne. Deixe fritar um pouco.
 À parte, ferva 2 dl de água com o cubo de caldo de carne e mexa até dissolvê-lo. Retire e adicione o molho de soja. Verta sobre a carne frita. Reserve-a.
 Coza o esparguete em água abundante, temperada com sal e um fio de óleo. Escorra-o e sirva-o com as costeletas e o molho, não sem antes decorar com cornichons e tomate-cereja.

 Bom apetite!!!

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Bolo de requeijão



Ingredientes:

450 grs de requeijão;
400 grs de açúcar;
4 gemas;
2 ovos;
1 limão;
100 grs de farinha;
100 grs de manteiga derretida;
1 pau de canela;
manteiga, farinha, açúcar em pó, canela em pó e lãminas de limão q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma reidonda sem chaminé, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe-a com farinha. Passe o requeijão por um passador de rede e misture-o com o açúcar, as gemas, os ovos inteiros e a raspa do limão. Envolva, de seguida, a farinha e, por fim, a manteiga derretida. Verta a massa na forma e leve-a ao forno, durante 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer, desenforme-o, polvilhe-o artisticamente com o açúcar e a canela, ambos em pó e decore com o pau de canela e lâminas de limão. Sirva.

 Bom apetite!!!

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Coelho salteado com batatinhas e cenouras



Ingredientes:

1 kg de coelho;
1 dl de vinho branco;
1 dl de azeite;
800 grs de batatinhas;
300 grs de cebolinhas;
250 grs de cenouras-bebés;
1/2 farinheira;
1 colher (sobremesa) salsa picada;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Corte o coelho em pedaços; lave-os e tempere-os com sal, pimenta, o vinho branco e um fio de azeite. Deixe marinar de um dia para o outro.
 Descasque as batatinhas e as cebolas; reserve-as. Escorra a carne da marinada e frite-a, em lume brando, no restante azeite, em simultâneo com as batatas.
 Coza as cenouras em água fervente, temperada de sal; escorra-as e reserve-as. Corte agora a farinheira em rodelas e frite-a na gordura da fritura do coelho.
 Refresque com o líquido da marinada e, por fim, envolva todos os ingredientes previamente preparados. Polvilhe com a salsa picada, rectifique os temperos e sirva de imediato.

 Bom apetite!!!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Bolo de Noz



Ingredientes:

150 grs de miolo de noz;
150 grs de manteiga;
5 ovos;
200 grs de açúcar amarelo;
0,5 dl de brandy;
250 grs de farinha;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de canela;
3 colheres (sopa) de açúcar;
manteiga e farinha q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, de chaminé, com manteiga e enfarinhe-a. Pique grosseiramente o miolo de noz e reserve-o. Bata a manteiga juntamente com as gemas e o açúcar amarelo até obter um preparado volumoso. Adicione o brandy e envolva-o. Levante as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior, alternando com  a farinha e o fermento. Por fim, junte o miolo de noz e verta a massa na forma. Misture a canela com o açúcar e polvilhe a parte superior do preparado. Leve a cozer a meio do forno, por cerca de 45 minutos. Retire o bolo, deixe-o arrefecer e desenforme-o. Sirva-o decorado a gosto.


Bom apetite!!!

domingo, 23 de outubro de 2011

Truques e dicas - Conservar camarões



 Para conservar durante até 6 meses camarões inteiros frescos, divida-os em quantidades a serem utilizadas numa refeição, coloque-os em recipientes plásticos cobrindo-os com água, tape, leve ao congelador. Ao serem descongelados, os camarões estarão como se fossem pescados no dia.

Cogumelos com alho-francês e natas




Ingredientes:

600 grs de batatas;
400 grs de cogumelos frescos;
2 dentes de alho;
2 cebolas;
2 colheres (sopa) de margarina;
1 alho-francês;
1 dl de vinho branco;
2 dl de natas de soja para culinária;
sal, óleo e salsa picada q.b.

Preparação:

 Descasque as batatas; corte-as em cubos pequenos e lave-os bem. Cubra-os com água. De seguida, arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Reserve-os.
 Pique depois os alhos e as cebolas. Refogue-as na margarina e acrescente-lhes o alho-francês, arranjado e cortado em rodelas. JUnte-lhes os cogumelos. Tempere, salteie durante alguns minutos e refresque com o vinho. Deixe cozinhar até o molho reduzir e envolva-lhes as natas. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e, por fim, rectifique os temperos.
 Escorra as batatas, seque-as, corte-as e frite-as em óleo abundante. Escorra-as sobre papel absorvente. Polvilhe com salsa o preparado de cogumelos e sirva com as batatinhas.

 Bom apetite!!!

Bolo de manteiga delicioso



Ingredientes:

160 grs de manteiga;
330 grs de açúcar;
10 ovos;
1 pitada de sal;
1 limão (raspa);
250 grs de farinha;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

 Derreta lentamente a manteiga em banho-maria e deixe arrefercer. Coloque numa tigela, o açúcar, os ovos, o sal e a raspa do limão. Coloque a tigela em banho-maria e bata o preparado até crescer, tornar-se brilhante e homogéneo. Retire do lume e continue a bater, até arrefecer por completo. Acrescente a farinha peneirada, em chuva, e deite sobre este preparado a manteiga derretida e morna, misture bem. Deite a massa numa forma untada e deixe cozer no forno, durante cerca de 30 minutos, à temperatura de 200ºC. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!!!

sábado, 22 de outubro de 2011

Cataplana mista de carne e amêijoas




Ingredientes:

700 grs de frango;
0,5 dl de azeite;
1/2 pimento vermelho;
500 grs de amêijoas;
1/2 curgete;
1 dl de vinho branco;
1 colher (sopa) de polpa de tomate;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Corte o frango em pedaços e tempere-os de sal e pimenta. Em seguida, leve-os a corar lentamente numa frigideira com o azeite, virando-os de vez em quando, para não queimarem.
 Entretanto, corte o pimento em pedaços e a curgete em rodelas. Junte todos os ingredientes numa cataplana com a gordura da carne, o vinho e a polpa de tomate.
 Rectifique os temperos, feche o recipiente e leve ao lume, deixando o preparado ferver entre 15 a 20 minutos. Sirva de seguida.

 Bom apetite!!!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Bolo de leite



Ingredientes:

400 grs de açúcar;
4 ovos;
50 grs de manteiga amolecida;
250 grs de farinha com fermento;
3 dl de leite;
manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma rectângular com manteiga e enfarinhe-a. Bata o açúcar com os ovos, até obter uma mistura homogénea.
 Junte a manteiga e continue a bater. Por fim, envolva alternadamente a farinha e o leite.
 Verta o preparado para a forma e leve ao forno, durante 50 minutos. Desenforme morno, deixe arrefecer e sirva.

 Bom apetite!!!

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Coelho panado


Para quem gosta de coelho....espero que gostem :)

Ingredientes:

1,2 kg de coelho;
1 folha de louro;
4 dentes de alho;
2 ovos batidos;
300 grs de esparguete;
0,5 dl de azeite;
1 colher (sobremesa) de salsa picada;
óleo, sal, farinha e pão ralado q.b.

Preparação:

 Arranje o coelho, corte-o em pedaços e core-os em óleo, juntamente com o louro e metade dos alhos esmagados. Quando a carne estiver alourada, verta-lhe um pouco de água e tempere-a com uma pitada de sal. Tape o tacho e deixe cozinhar.
 Depois da carne estar tenra, retire-a e escorra-a bem. Passe-a por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite-a em óleo quente. Retire-a e escorra-a sobre papel absorvente.
 Entretanto, coza o esparguete em água quente, temperada com sal e um fio de óleo. Escorra-o bem e reserve-o. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite e os restantes alhos esmagados.
 Adicione o esparguete e salteie. Retire-o e polvilhe-o com salsa picada. Sirva-o com o coelho.

 Bom apetite!!!

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Bolo de laranja




Ingredientes:

200 grs de açúcar;
200 grs de manteiga;
1 laranja grande;
5 ovos;
200 grs de farinha;
1 colher (chá) de fermento em pó;
manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação:

 Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Aqueça o forno a 180ºC. De seguida, bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar, Aromatize com a raspa da laranja.
 Junte-lhes os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, o sumo da laranja e a farinha peneirada com  o fermento em pó.
 Verta o preparado na forma e leve-o ao forno por cerca de 45 minutos.
 Verifique se o bolo está cozido, antes de o retirar do forno. Desenforme-o quando estiver à temperatura ambiente e sirva-o polvilhado com açúcar em pó.

 Bom apetite!!!

Cataplana de borrego



Ingredientes:

800 grs de perna de borrego;
1 folha de louro;
1/2 cálice de aguardente;
1/2 pimento verde;
1/2 pimento vermelho;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 kg de batatas;
1 colher (sopa) de polpa de tomate;
1 tomate maduro;
1 cerveja;
1 raminho de poejos;
sal, pimenta, molho picante e azeite q.b.

Preparação:

 Arranje a carne, retirando-lhe eventuais gorduras. Lave-a e corte-a em pedaços. Tempere-os com sal, pimenta e o louro. Regue-os depois com a aguardente e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
 Entretanto, lave os pimentos e corte-os em tiras finas. Descasque a cebola e o alho; corte a primeira em quartos e lamine o segundo. Descasque também as batatas, lave-as e corte-as em rodelas.
 Coloque os ingredientes anteriores na cataplana, junte-lhes a polpa, o tomate limpo de pele e sementes, a cerveja, um pouco de molho picante e um fio de azeite. Feche e leve o recipiente ao lume.
 Deixe cozinhar, em lume médio, durante 30 minutos, agitando ocasionalmente. Verifique se está tudo cozido e rectifique os temperos. Salpique com folhinhas de poejo(se gostar) e sirva.

 Bom apetite!!!

Bolo de chocolate recheado



Ingredientes (massa):

7 ovos;
250 grs de açúcar;
1,5 dld e leite;
100 grs de chocolate;
250 grs de farinha;
manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.

Ingredientes (creme):

0,5 lt de leite;
200 grs de açúcar;
1 colher (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de maisena;
1 colher (sopa) de farinha;
6 gemas;
6 folhas de gelatina incolor;
açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.
 Massa: Bata muito bem as gemas, com o açúcar. Aqueça o leite e dissolva nele o chocolate partido em pedaços. Verta o leite com o chocolate, sobre o creme das gemas, sem parar de mexer. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha no preparado anterior. Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno, durante cerca de 40 minutos. Decorrido o tempo, verifique se o bolo está cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer.
 Creme: Misture o açúcar, o chocolate em pó, a maisena, a farinha e as gemas. Verta o leite previamente fervido sobre esta mistura, sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar. Entretanto, demolhe a gelatina em água fria e dissolva-a depois de escorrida no preparado ainda quente. Com o auxílio de uma faca, retire a parte superior do bolo de forma a obter um buraco. Verta o creme de chocolate nesta cavidade, coloque a tampa e leve ao congelador para solidificar. Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó.

 Bom apetite!!!

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Carne de vaca com molho de cogumelos



Esta receita dá para 4 pessoas!

Ingredientes:

1 cebola;
1 dente de alho;
0,5 dl de azeite;
600 grs de carne de vaca;
uma pitada de colorau;
1 dl de vinho branco;
1 pacote de natas;
1 lata de cogumelos laminados;
300 grs de arroz;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de salsa picada;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite; acrescente a carne de vaca, cortada em tiras e tempere com sal, pimenta e colorau. Refresque com o vinho e depois de evaporar junte as natas e os cogumelos.
 Cozinhe até engrossar e rectifique os temperos. Entretanto, coloque o arroz a cozer, no dobro da água do seu volume, temperada de sal. Por fim, envolva-lhe a manteiga e sirva com a carne, polvilhando tudo com salsa picada.

 Bom apetite!!!

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Bolo de Cenoura



Ingredientes:

500 grs de açúcar;
1,5 dl de água;
1 pau de canela;
1 casquinha de limão;
2 cenouras cozidas;
1 laranja (raspa fina);
2 ovos;
8 gemas;
80 grs de coco ralado;
100 grs de farinha;
manteiga e açúcar q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Junte o açúcar com a água, o pau de canela e a casquinha de limão. Leve ao lume e deixe ferver, até obter ponto de fio. Retire e passe por um passador de rede.
 Triture as cenouras cozidas e acrescente a calda de açúcar, mexendo, pouco a pouco, e a raspa de laranja. À parte, bata os ovos com as gemas e adicione-lhes o coco e a farinha. Junte tudo ao preparado anterior.
 Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado.  Polvilhe-a com açúcar e preencha-a com o preparado.
 Coza a meio do forno, em banho-maria, durante uma hora. Retire e desenforme, depois de frio.Sirva o bolo decorado a gosto.

 Bom apetite!!!

domingo, 16 de outubro de 2011

Carne de vaca à camponesa



Ingredientes:

700 grs de carne de vaca para guisar;
1 dl de azeite;
1,5 dl de vinho da Madeira;
2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
250 grs de chalotas (cebolas pequenas de forma oval);
150 grs de bacon;
150 grs de cogumelos;
1 colher (sopa) de salsa picada;
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

 Corte a carne em pedacinhos e tempere-os com sal e pimenta preta moída na altura. Aqueça o azeite e aloure a carne. Refresque com o vinho e junte a polpa de tomate.
 Mexa e deixe estufar em lume brando. Adicione um pouco de água, se necessário for, para cozinhar a carne.
 Entretanto, descasque as chalotas e corte o bacom em pedacinhos. Adicione-os ao estufado, assim como os cogumelos bem lavados. Continue a cozinhar até se encontrar apurado. Polvilhe com salsa picada e sirva.

 Bom apetite!!!

Bolo de claras



Ingredientes (bolo):

10 claras;
250 grs de açúcar;
200 grs de pão ralado;
1 laranja (raspa);
1 cálice de vinho do porto;
125 grs de manteiga;
manteiga e farinha q.b.

Ingredientes (calda):

100 grs de açúcar;
1,5 dl de vinho do porto.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe-a. Levante depois as claras em meio-castelo e envolva-lhes o açúcar, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Misture-lhes cuidadosamente o pão ralado, a raspa da laranja, o vinho do porto e a manteiga derretida, mas que já deve estar fria. Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Entretanto, prepare a calda. Para tal, leve o açúcar ao lume juntamente com o vinho do porto e deixe ferver duranten 3 a 4 minutos. Desenforme o bolo quando estiver frio e regue-o com a calda.

 Bom apetite!!!

Bolo de atum



Ingredientes:

4 dl de leite;
200 grs de farinha;
3 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 dente de alho;
2 cebolas;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 tomates;
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas;
4 latas de atum;
1 colher (sopa) de coentros picados;
1 colher (sopa) de sementes de sésamo preto;
sal e manteiga q.b.

Preparação:

 Num copo liquificador, misture o leite com a farinha, os ovos, o fermento, o queijo e o sal. Reserve. Pique o alho, corte as cebolas em meias-luas e refogue ambos na manteiga. Arranje o tomate, pique-o e junte-os ao refogado. Tempere. Acrescente as azeitonas e o atum escorrido. Envolva e polvilhe com os coentros.
 Unte um tabuleiro com manteiga e preencha-o com uma parte da massa de ovos. Sobreponha-lhe o recheio e termine com a restante massa.Polvilhe com sésamo e leve ao forno, a 190ºC, por 40 minutos. Sirva.

 Bom apetite!!!

sábado, 15 de outubro de 2011

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Bolo de ananás



Ingredientes (massa):

5 ovos;
1 gema;
250 grs de açúcar;
250 grs de manteiga;
0,5 dl de caldo de ananás;
200 grs de farinha com fermento;
70 grs de amêndoa triturada.

Ingredientes (cobertura):

1 colher (café) de sumo de limão;
180 grs de açúcar;
0,5 dl de água;
8 rodelas de ananás em calda;
uma pitada de sal.

Preparação:

 Misture o açúcar com a água e o sumo de limão. Aqueça até ficar caramelo claro. Barre a forma e deixe secar. Escorra o ananás e distribua pelo fundo da forma. Reserve. Ligue o forno a 170ºC. Bata o açúcar com a manteiga até ficar em creme. Junte as gemas e misture. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte ao creme de gemas alternando com a farinha misturada com a amêndoa e a calda de ananás. Espalhe no tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Desenforme morno.

 Bom apetite!!!

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Coelho à caçadora

 Apesar de não gostar de coelho, deixo esta receita para quem gosta :)




Ingredientes:

1,2 kg de coelho (com o sangue);
2 colheres (sopa) de vinagre;
2 cebolas;
400 grs de tomate;
200 grs de presunto;
3 dentes de alho;
1 colher (sopa) de banha;
1 folha de louro;
1 dl de vinho tinto;
1 Kg de batatas;
sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

 Misture o sangue da carne com o vinagre e reserve. Corte o coelho aos pedaços. Corte as cebolas e o tomate em rodelas finas e o presunto às fatias. Lamine o alho.
 Disponha a cebola, o tomate, o coelho e o presunto num tacho de barro, por camadas alternadas, começando com a cebola. Tempere a camada de coelho com sal, pimenta e alho picado.
 Por cima disponha a banha, salsa e o louro. Tape o recipiente e deixe que coza em lume brando. Misture o sangue com o vinho e leve ao lume até ferver.
 Descasque as batatas e coza-as em água com sal. Na altura de servir a carne, regue-a com o molho anterior, decore-a com salsa e sirva-a com as batatas cozidas.

 Bom apetite!!!

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Bolinhas de queijo



Ingredientes:

70 grs de manteiga;
1 cubo de concentrado de caldo de galinha;
350 grs de farinha de trigo;
100 grs de queijo ralado;
200 grs de cubos de queijo;
sal, ovo batido, pão ralado e óleo q.b.

Preparação:

 Leve 1 litro de água ao lume com a manteiga, sal e o cubo concentrado de galinha. Assim que levantar fervura, junte a farinha, mexendo sempre, até formar uma massa que se despeque do fundo do tacho.
 Por fim, envolva-lhes o queijo ralado e deixe arrefecer. De seguida, retire pedaços de massa e coloque, em cada um deles, um cubo de queijo. Forme bolinhas, de modo a que o queijo fique no centro.
 Passe-as por ovo batido  e por pão ralado. Frite-as em óleo abundante, retire-as, escorra-as sobre papel absorvente e sirva-as.

 Bom apetite!!!

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Bolo cremoso



Ingredientes (para a massa):

200 grs de açúcar;
8 ovos;
1 dl de leite;
170 grs de farinha;
1 colher (chá) de fermento em pó;
manteiga e farinha q.b.

Ingredientes (para o creme):

5 dl de leite;
1/2 vagem de baunilha;
2 colheres (sopa) de maisena;
100 grs de açúcar;
amêndoa laminada e torrada q.b.

Preparação:

 Unte duas formas redondas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180ºC. Bata o açúcar com os ovos até obter um preparado bem cremoso e volumoso. Junte o leite em fio e envolva-lhes cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento. Divida a massa pelas duas formas e leve-as ao forno por 30 minutos. Entretanto, faça o creme: Ferva o leite com a vagem de baunilha. Numa tigela, misture a maisena com o açúcar. Verta o leite em fio e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Desenforme os bolos, enquanto estão mornos, e barre a superfície, de um deles, com um pouco de creme de baunilha. Sobreponha-lhe o segundo bolo e cubra com o restante creme. Polvilhe com amêndoa laminada e torrada.
 Sirva este bolo fresco.

 Bom apetite!!!

Carne de porco pascal



Ingredientes:

1 colher (sopa) de massa de pimentão;
1 colher (sopa) de mostarda;
2 dentes de alho;
4 colheres (sopa) de banha;
1,5 kg de lombo de porco (carré);
2 dl de vinho branco;
1 cebola;
300 grs de arroz;
sal, pimenta-rosa em grão, salsa e banha q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 200ºC. Forme uma pasta, misturando a massa de pimentão com a mostarda, os alhos esmagados, a banha, sal, pimenta-rosa, moída na altura, e um pouco de salsa picada.
 Arranje a carne e barre-a com o preparado anterior. Ate-a com um fio de cozinha e coloque-a num tabuleiro. Leve-a ao forno, durante 1 hora, e vá regando-a com o vinho.
 Pique a cebola e refogue-a num pouco do molho do assado da carne.  Adicione o arroz, e deixe fritar um pouco.  Regue então com 6 dl de água e transfira para um recipiente refractário.
 Leve ao forno por 20 minutos. Por fim, elimine o fio de cozinha à carne, corte-a em fatias e sirva-a com o arroz, decorando com salsa.

 Bom apetite!!!

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Bolinhos de coco



Ingredientes:

200 grs de massa folhada;
200 grs de coco ralado;
250 grs de açúcar;
4 ovos;
0,5 dl de leite;
1 colher (café) de aroma de baunilha;
manteiga, farinha, raspa de limão e açúcar em pó q.b.

Preparação:

 Unte formas de queque com  manteiga. Estenda  a massa folhada sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha, e com o auxílio de um cortante frisado, corte-lhe pequenos círculos. Aplique-os para forrar as formas e reserve-as. Aqueça o forno a 180ºC. À parte, , misture o coco com o açúcar. Junte-lhes os ovos, um a um, não deixando de bater. Adicione-lhes o leite, raspa de limão e o aroma de baunilha. Com a ajuda de uma colher (de sopa) preencha as formas com o preparado de coco. Leve-as ao forno por cerca de 40 minutos. Retire os bolinhos do calor, deixe-os arrefecer e desenforme-os. Polvilhe-os com açúcar em pó (se preferir) e sirva-os.

 Bom apetite!!!

Carne de vaca á algarvia



Ingredientes:

800 grs de carne de vaca para cozer;
2 cebouras médias;
1 pimento vermelho;
4 dentes de alho;
1 lata pequena de tomate pelado;
2 batatas-doce grandes;
1 raminho de salsa;
1 colher (sopa) de polpa de tomate;
1 malagueta pequena;
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

 Corte a carne em pequenos cubos e coza-os em água temperada com sal. Entretanto, prepare os legumes: descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas e o pimento em tiras. Lamine os alhos, corte o tomate em cubinhos e pique um pouco de salsa.
 Corte as batatas em cubos e deixe-as em água. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e aloure o alho com a malagueta. Junte o tomate, a polpa e o pimento. Deixe cozinhar um pouco e adicione a carne.
 Acrescente ao preparado anterior a cenoura e a batata. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, em lume médio, até estarem macias. Polvilhe com a salsa picada e sirva em seguida.

 Bom apetite!!!

domingo, 9 de outubro de 2011

Bolinhos de cenoura



Ingredientes:

300 grs de cenoura;
1/2 casca de limão;
250 grs de açúcar;
2 colheres (sopa) de maisena;
1 colher (chá) de fermento em pó;
2 ovos;
manteiga e farinha q.b.

Preparação:

 Descasque as cenouras, corte-as aos pedaços e coza-as com a casca de limão. Escorra-as e retire a casca de limão. Reduza-as a puré.
 Ligue o forno a 180ºC. Junte o açúcar, a maisena e o fermento em pó ao puré e mexa. Junte os ovos e misture bem.
 Unte 12 formas de queijadas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Distribua a massa pelas formas. Leve-as a cozer, a meio do forno, durante 15 minutos.
 Depois dos bolinhos cozidos, retire-os do forno e desenforme-os ainda mornos. Coloque-os num prato e sirva.

 Bom apetite!!!

Carne de porco na púcara



Ingredientes:

800 grs de lombo de porco;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 dl de vinho branco;
1 colher (café) de massa de pimentão;
1 dl de azeite;
800 grs de batatas;
2 cebolas;
1 linguiça;
1 raminho de coentros;
sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

 Corte a carne em cubos. Tempere-os com sal, pimenta, os alhos, o louro, o vinho, a massa de pimentão e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Descasque as batatas; lave-as e corte-as em cubos do tamanho da carne. Frite-as em óleo quente e escorra-as em papel de cozinha. Reserve-as em local quente.
 À parte, frite a carne no restante azeite, mexendo de vez em quando, para cozinhar por igual. Retire a carne, e na mesma gordura, frite as cebolas cortadas em metades e a linguiça em tiras. Refresque com um pouco da marinada e deixe ferver. Envolva as batatas na carne e junte-lhe o molho com as cebolas e a linguiça. Polvilhe com os coentros picados e sirva.

 Bom apetite!!!

sábado, 8 de outubro de 2011

Bolinhos da Terceira



Ingredientes:

100 grs de margarina amolecida;
400 grs de açúcar;
6 ovos;
1 colher (chá) de canela;
1 pitada de noz-moscada;
5 colheres (sopa) de mel;
150 grs de farinha de milho;
150 grs de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
manteiga e açúcar em pó q.b.

Preparação:

 Unte pequenas formas com manteiga e ligue o forno a 180ºC. De seguida, misture a margarina amolecida com o açúcar. Seguem-se as gemas, previamente batidas, a canela, a noz-moscada e o mel. Acrescente-lhes depois, aos poucos, as farinhas e o fermento. Por fim, envolva cuidadosamente as claras batidas em castelo. Verta o preparado nas formas e leve-as ao forno por cerca de 20 minutos. Depois de cozidos, desenforme os bolinhos, passe-os por açúcar em pó e sirva.

 Bom apetite!!!

Carne de porco com amêijoas



Ingredientes:

900 grs de carne de porco cortada em cubos;
2 colheres (sopa) de banha;
4 dentes de alho;
1 ramo de salsa;
1 kg de amêijoas;
800 grs de batatas;
1 limão (sumo);
1 limão (gomes);
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Frite a carne na banha, até corar. Tempere de sal e pimenta. Junte os alhos esmagados e a salsa cortada grosseiramente. Quando estiver tudo muito bem alourado, junte as amêijoas. Tape o tacho, para que estas abram, deixe cozinhar durante 10 minutos. Descasque, lave as batatas e corte-as em cubos, frite-as. Rectifique o sal e a pimenta da carne e regue com o sumo de limão. Adicione as batatas fritas à carne, e sirva com gomes de limão.

 Bom apetite!!!

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Bolinhos cremosos



Ingredientes:

100 grs de manteiga sem sal;
2,5 dl de água;
150 grs de farinha;
uma pitada de sal;
1 colher (chá) de açúcar;
4 ovos;
1 pudim de baunilha (0.5l);
açúcar em pó q.b.

Preparação:

 Leve ao lume num tachinho a manteiga com a água, até levantar fervura. Retire do lume e incorpore de uma só vez, a farinha peneirada, o sal e o açúcar. Bata bem. Quando a massa estiver lisa, leve de novo ao lume, até secar e soltar-se do fundo do tacho. Neste momento, retire do calor e incorpore os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Continue a bater até que a massa fique brilhante. Introduza-a num saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada e com ela tenda pequenos bolinhos, sobre um tabuleiro levemente untado de manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno para cozer, a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Depois de cozidos, retire do forno e deixe arrefecer. Entretanto prepare o pudim, conforme mencionado na embalagem, deixe arrefecer e recheie os bolinhos. Sirva-os bem frescos, polvilhados com açúcar em pó.

 Bom apetite!!!

Cannellonis de bacalhau



Ingredientes:

2 dentes de alho;
1 cebola média;
0,5 dl de azeite;
400 grs de bacalhau demolhado;
1/2 pimento vermelho picado;
1 colher (sopa) de salsa picada;
5 dl de molho béchamel;
16 cannellonis;
2 dl de molho de tomate;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Descasque os alhos e a cebola; pique-os finamente. Refogue-os no azeite, sem deixar alourar. Junte o bacalhau desfiado, limpo de espinhas e peles, envolva. Tempere com sal e pimenta.
 Limpe o pimento de sementes e pique-o; adicione ao preparado anterior, assim como a salsa. Envolva tudo com 1/3 do molho béchamel e recheie os cannellonis previamente cozidos e escorridos.
 Coloque um pouco de molho de tomate e béchamel no fundo de um recipiente refractário. Sobreponha-lhe os canudos de massa e cubra-os com o que sobrou dos dois molhos. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 200ºC, até gratinar. Sirva quente.

 Bom apetite!!!

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Bolinhas de leite condensado



Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
250 grs de coco ralado;
50 grs de chocolate derretido.

Preparação:

 Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão, encha com água até tapar a lata e feche a panela. Cozinhe durante 45 minutos. Decorrido o tempo, retire do lume, abra a panela, retire o leite condensado e misture 200 grs de coco; misture bem até obter uma massa moldável.
 Com a massa obtida, molde bolinhas, passe-as por coco e risque com chocolate derretido. Sirva as bolinhas de coco em forminhas de papel plissado e completamente frias.

 Bom apetite!!!

Búzios com presunto



Ingredientes:

300 grs de massa búzios;
2 tomates maduros;
3 fatias de presunto;
2 raminhos de salsa;
1,5 dl de azeite;
4 colheres (sopa) de queijo da ilha ralado;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Coza  a massa em água abundante temperada com sal. Ligue o forno a 180ºC. Escorra a massa, passe-a por água fria e reserve-a. Descasque o tomate, reservando a casca para decoração. Limpe-o de semantes e pique-o, juntamente com o presunto e metade da salsa. Aqueça o azeite e salteie os ingredientes anteriores, juntando-lhes também a massa. Tempere com sal e pimenta. Envolva bem. Transfira o preparado para um recipiente refractário, polvilhe com o queijo e leve ao forno, a gratinar. Sirva-o decorado com a casca de tomate reservada e com a salsa que restou.

 Bom apetite!!!

Bolachas crocantes



Ingredientes:

60 grs de farinha;
60 grs de açúcar em pó;
2 claras;
60 grs de manteiga à temperatura ambiente;
manteiga q.b.;
3 gemas;
1 ovo;
150 grs de açúcar;
30 grs de maisena;
1/2 laranja (raspa);
1/2 vagem de baunilha;
0,5 lt de leite.

Preparação:

 Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Misture bem todos os ingredientes para confeccionar a massa e reserve-a no frigorífico, durante 20 minutos.
 Junte os ingredientes do creme e leve a lume brando até engrossar. Passe por um passador de rede e deixe arrefecer. Ligue o forno a 200ºC. Faça pequenos círculos com a massa no tabuleiro.
 Leve ao forna cerca de 10 minutos. Deixe as bolachas arrefecerem e retire-as com a ajuda de uma espátula. Cubra metade delas com o creme e sobreponha as restantes.

 Bom apetite!!!

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Carne com cogumelos



Ingredientes:

800 grs de carne de porco;
1 dente de alho;
2  cebolas;
300 grs de cogumelos;
2 colheres (sopa) de farinha;
5 dl de leite;
800 grs de batatas;
óleo, sal, salsa e pimenta q.b.

Preparação:

 Corte a carne em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e o alho picado. Leve-os a corar num pouco de óleo. Depois de frita, escorra a carne e retire-a para um recipiente. Refogue, no mesmo molho a cebola cortada em rodelas e os cogumelos em quartos. Retire-os e adicione a farinha ao molho. Envolva, sem deixar criar grumos. Regue com o leite e mexa até engrossar. Entretanto. descasque as batatas; corte-as em rodelas e frite-as me óleo bem quente. Escorra-as em papel absorvente e sirva-as com a carne, os cogumelos e o molho, não sem antes polvilhar tudo com salsa bem picada.

 Bom apetite!!!

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Biscoitos da Dona Brites



Ingredientes:

500 grs de açúcar;
16 gemas;
2 claras;
2 colheres (café) de canela;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
manteiga q.b.

Preparação:

 Ponha o açúcar ao lume até ficar em ponto de pasta. Deixe arrefecer e adicione as gemas previamente batidas e uma clara. Bata tudo muito bem e adicione a canela e uma colher de sopa de farinha. Leve ao lume alguns segundos. Depois de bem batido, coloque o preparado em formas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve a forno médio, a cerca de 190ºC, durante aproximadamente 30 a 40 minutos em banho-maria.

 Bom apetite!!!