Fofo de linguiça

Ingredientes:

200 grs de linguiça;
2 colheres (sopa) de farinha;
2,5 dl de leite quente;
3 gemas;
1 colher (sopa) de natas;
4 claras;
50 grs de queijo emmental ralado;
manteiga, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 210ºC. Unte uma forma, própria para preparar souflés, com manteiga e reserve-a. Retire a pele à linguiça; corte-a em pedaços e triture-os. Leve uma colher (de sopa) de manteiga a lume brando; deixe derreter e junte-lhe a linguiça. Deixe saltear.
 Polvilhe, depois, com a farinha e cozinhe durante um minuto, sem parar de mexer. Regue com o leite em fio, mexendo sempre.
 Deixe ferver por mais 5 minutos, até espessar e retire do calor. Incorpore então as gemas, uma a uma, e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
 À parte, polvilhe as claras com uma pitada de sal e levante-as em castelo. Misture cerca de 1/4 das claras ao preparado de linguiça e envolva a misture obtida nas restantes.
 Envolva bem, e junte-lhe o queijo ralado. Transfira para a forma e leve ao forno, por cerca de 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

 Bom apetite!!!