sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Bifinhos em Espetadas com Ananás



Ingredientes (4 pessoas):

1/2 ananás fresco;
12 bifinhos de vaca com 80 grs cada;

sal e pimenta;
400 grs de feijão-verde;
1 c. (sopa) de manteiga;
1 dente de alho;
4 c. (sopa) de ketchup;
4 c. (chá) de mostarda.


Preparação:

Descasque o ananás, retire-lhe o caroço e corte-o em 16 pedaços iguais. Espete 4 deles em pauzinhos, aleternando com 3 bifinhos enrolados. Repita a operação, até esgotar todos os ingredientes. No final, tempere as espetadas com sal e pimenta e grelhe-as. Arranje o feijão-verde, corte-o aos pedaços e coza-o, durante 5 minutos. Escorra e salteie-o ligeiramente na manteiga com o dente de alho esmagado. Sirva as espetadas com o feijão-verde salteado, o ketchup e a mostarda.

 Bom apetite!!!

 

Bolas de Berlim


Ingredientes (8 unidades):
30 grs de fermento de padeiro;
1,5 dl de leite morno;

500 grs de farinha;
90 grs de açúcar;
1 pitada de baunilha em pó;
1/2 limão (raspa);
100 grs de manteiga e 2 ovos;
1 c. (sopa) de aguardente;
óleo ou azeite para fritar;
açúcar para envolver.

Recheio:

5 dl de leite;
100 grs de açúcar;
75 grs de farinha;
3 gemas e 2 ovos;
1 pitada de baunilha em pó;
1 pitada de sal fino.

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno e junte aos restantes ingredientes. Amasse até se despegar das mãos. Deixe-a levedar em local quente, até atingir quase o dobro do tamanho. Faça um rolo com a massa e corte oito pedaços. Molde as bolas e coloque-as num tabuleiro, polvilhado com farinha e separadas entre si. Deixe levedar em local quente, tapadas com um pano, até atingirem quase o dobro do tamanho. Frite as bolas em óleo, a 180ºC. Retire-as e escorra sobre papel de cozinha. De seguida, passe-as por açúcar e deixe arrefecer. Com uma tesoura, faça um corte em cada uma. Recheie com o creme de pasteleiro: ferva o leite.
À parte, misture o açúcar com a farinha, as gemas, os ovos, a baunilha em pó e o sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.

Bom apetite!!!

 


quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Macarronada à Nossa Moda



Ingredientes (4 pessoas):
1 cebola;
3 dentes de alho;

4 c. (sopa) de azeite;
700 grs de carne de vaca;
1 folha de louro;
1 lata pequena de tomate pelado;
1 c. (sopa) de polpa de tomate;
1 dl de vinho branco;
400 grs de macarrão;
sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos; pique-os e refogue-os no azeite. Junte-lhe depois a carne cortada em pedaços, o louro, o tomate pelado picado e a polpa. Cozinhe por alguns minutos e refresque com o vinho.
Depois deste evaporar, regue com 2 l de água. Tempere de sal, pimenta e orégãos. Quando a carne estiver macia, adicione-lhe o macarrão.
Deixe cozer por mais 10 minutos, acrescentando, se necessário, mais um pouco de água quente. Por fim, rectifique os temperos e polvilhe com orégãos. Sirva de imediato.
 
Bom apetite!!!

Bolo com Creme de Amêndoa

 

 Ingredientes (6 a 8 pessoas):
6 ovos e 200 grs de açúcar;
190 grs de farinha;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de baunilha em pó.

Ingredientes para Recheio:
700 grs de creme de pasteleiro;
200 grs de amêndoa com pele moída.

Decoração:

Vagem de baunilha e amêndoa.
Preparação:

Massa: Bata os ovos com o açúcar. À parte peneire a farinha, com o fermento e a baunilha em pó. Envolva no preparado anterior. Unte com manteiga e polvilhe com farinha, uma forma com 23 cm de diâmetro e verta dentro a massa. Coza a 180ºC, por 35 minutos.
Recheio: Misture o creme de pasteleiro (ferva 5 dl de leite. À parte misture 100 grs de açúcar com 75 grs de farinha, 2 ovos, 3 gemas e uma pitada de baunilha em pó. Incorpore a mistura no leite e leve a lume brando até cozer e espessar) com a amêndoa. Corte o bolo oa meio, no sentido horizontal, e recheie com metade do creme. Componha o bolo e cubra com o restante creme. Decore a gosto com vagens de baunilha e amêndoas.
Sirva fresco.

 Bom apetite!!!

 

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Bacalhau Guisado



Ingredientes (4 pessoas):
1 cebola;
3 dentes de alho;

2 c. sopa de banha;
2 tomates maduros;
1 kg de batatas;
1 ramo de salsa;
0,5 l de água quente;
3 postas de bacalhau demolhadas;
sal e pimenta;
150 grs de miolo de mexilhão;
150 grs de miolo de camarão;
sumo de 1/2 limão;
salsa picada para decorar.

Preparação:
Refogue a cebola e os alhos picados na banha. JUnte o tomate cortado aos pedaços, limpo de peles e sementes, e deixe amaciar. Nessa altura, acrescente as batatas aos cubos pequenos e aromatize com a salsa picada. Envolva bem, regue com a água quente e coloque o bacalhau aos pedaços grandes por cima. Tempere com sal e pimenta e aguarde que cozinhe, por 20 minutos. Rectifique os temperos e polvilhe com o miolo dos mariscos. Deixe cozinhar por mais 8 minutos. No final, regue com o sumo do limão e sirva decorado com salsa picada.

 Bom apetite!!!

 

Bolachinhas com Pinhão



Ingredientes (8 pessoas):
200 grs de farinha;
100 grs de açúcar;

1 c. chá de fermento;
1 pitada de baunilha em pó;
1 pitada de sal;
110 grs de manteiga amolecida;
1 ovo;
1 clara;
75 grs de miolo de pinhão;
150 grs de chocolate.

Preparação:
Misture a farinha com o açúcar, o fermento, a baunilha e o sal. Junte 100 grs de manteiga amolecida e envolva com a ponta dos dedos. Incorpore o ovo e amasse até ficar homogénea. Envolva-a em película aderente e deixe a repousar num local fresco por uma hora. Estenda a massa, deixando-a com 3 mm de espessura. Corte-a em rectângulos com 6 cm de comprimento e 2 cm de largura. Disponha tudo num tabuleiro untado e polvilhado e pincele o topo com a clara. Polvilhe com os pinhões e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
Leve ao lume o chocolate com a restante manteiga, mexendo até derreter. Retire os bolinhos do calor e passe as pontas pelo chocolate. Deixe secar e arrefecer.

 Bom apetite!!!

 

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Carne de Porco Estufada



Ingredientes (4 pessoas):

2 cebolas;
50 grs de banha;
1 c. (sopa) de colorau;
900 grs de carne de porco;
sal e pimenta;
2 dl de vinho tinto;
4 pimentos verdes;
1 raminho de salsa.

Preparação:
Descasque as cebolas e pique-as muito finamente. Leve a banha ao lume. Depois de quente, junte a cebola e o colorau e refogue durante alguns minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescente a carne, previamente cortada aos pedaços pequenos. Deixe alourar e depois, tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho tinto e deixe ferver. Arranje os pimentos, corte-os às tiras e retire-lhes as sementes. Adicione-os à carne e cozinhe em lume brando, durante cerca de uma hora. No final, rectifique os temperos e sirva quente acompanhado com arroz branco. Sirva decorado com salsa.
 Bom apetite!!! 

sábado, 10 de novembro de 2012

Bombons de Amendoim


 
 
Ingredientes (20 Unidades):
0,5 dl de água;
150 grs de açúcar;
150 grs de miolo de amendoim torrado;
Óleo para untar;
1 lata de leite condensado;
250 grs de chocolate em tablete.

 
Preparação:

 Ferva a água com o açúcar até atingir ponto de caramelo (é atingido quando o açúcar perde toda a água e ganha uma cor dourada). Retire a calda do lume, quando esta se tornar avermelhada e tiver um cheiro característico. Junte o miolo de amendoim. Verta o preparado sobre uma superfície de trabalho untada com um pouco de óleo. Deixe arrefecer e triture finamente com a ajuda do rolo da massa. Leve o leite condensado ao lume, mexa bem e, quando começar a despegar-se do tacho, junte parte do preparado de amendoim. Misture até ficar consistente, deixe arrefecer e molde pequenas bolas. Derreta o chocolate com uma pequena porção de óleo e verta sobre as bolas. Polvilhe com o restante preparado de amendoim e deixe secar. Distribua os bombons por caixinhas de papel frisado.
 
 Bom apetite!!!

 

domingo, 21 de outubro de 2012

Cherne com Legumes



Ingredientes (4 pessoas):

600 grs de batatas;
2 cenouras;
sal q.b.;
350 grs de couve-flor;
1,2 kg de postas de cherne;
1 dente de alho;
4 c. (sopa) de maionese;
2 c. (sopa) de ketchup;
1 c. (sopa) de pimento encarnado picado;
1 raminho de salsa;
pimenta q.b.;
salsa para decorar.

Preparação:

 Coza as batatas com as cenouras aos palitos, durante dez minutos, em água e sal. Junte a couve-flor aos raminhos e coza mais cinco minutos. Retire os legumes e, na mesma água, coza o peixe, durante dez minutos. Envolva o dente de alho com a maionese, o ketchup e o pimento picado. Triture e adicione a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deite sobre o peixe e os legumes cozidos. Decore com salsa fresca e sirva.

 Bom apetite!!!

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Bolo de Banana



Ingredientes (4 pessoas):

7 ovos;
220 grs de açúcar;
raspa de 1 limão;
200 grs de farinha;
1 c. (chá) de fermento;
4 bananas;
geleia para pincelar.
1 raminho de hortelã.

Creme:

60 grs de farinha;
100 grs de açúcar;
2 ovos e 4 gemas;
1 pitada de baunilha;
5 dl de leite.

Preparação:

 Bata os ovos com o açúcar e raspa de limão. Envolva a farinha e o fermento. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos. Prepare o creme: misture a farinha com o açúcar, os ovos, as gemas e a baunilha. Regue com o leite quente e leve ao lume até cozer. Corte o bolo ao meio e recheie com parte do creme e das bananas. Cubra com o restante creme e bananas. Pincele com a geleia e decore com o hortelã.

 Bom apetite!!!

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Codornizes no Forno com Cebolinhas



Ingredientes (4 pessoas):

8 codornizes;
2 dentes de alho;
1 raminho de manjericão;
3 dl de vinho branco;
800 grs de batatinhas;
200 grs de cebolinhas;
0,5 dl de azeite;
1 pimento vermelho;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Limpe as codornizes, lave-as e corte-as em quatro. Tempere-as com sal e pimenta, os alhos esmagados, um pouco de manjericão e o vinho. Deixe a carne tomar gosto durante 15 minutos.
 Descasque as batatas, assim como as cebolinhas. Leve ao lume o azeite e cozinhe um pouco os legumes anteriores. Acrescente as codornizes e deixe-as corar bem.
 Adicione o restante manjericão, o pimento vermelho em pedacinhos e regue com o líquido da marinada.. Deixe apurar e sirva de seguida.

 Bom apetite!!!

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Biscoitos da Serra



Ingredientes (6 pessoas):

250 grs de açúcar;
50 grs de manteiga;
50 grs de banha e 4 ovos;
600 grs de farinha;
1 c. (chá) de fermento em pó;
margarina para untar;
farinha para polvilhar;
1 ovo para pincelar.

Preparação:

 Numa tigela amasse bem o açúcar com a manteiga e a banha, até deixar de sentir o açúcar. Nessa altura, junte os ovos um a um, e volte a amassar bem. À parte, peneire a farinha com o fermento e incorpore lentamente no preparado anterior. Depois de bem amassado, forme pequenas bolinhas de massa e disponha num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Pincele as bolinhas com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Decorrido o tempo, retire os biscoitos com uma espátula e deixe arrefecer.

 Bom apetite!!!

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Camarões Salteados



Ingredientes (4 pessoas):

1 kg de camarão grande;
sal q.b.;
1,5 dl de azeite;
2 cebolas;
4 dentes de alho;
1 malagueta;
2 c. (sopa) de polpa de tomate;
700 grs de batatas;
1 raminho de coentros.

Preparação:

 Lave os camarões e escorra-os num passador de rede. Retire-lhes as cabeças e as cascas, deixando ficar as caudas. Tempere com sal e reserve. Coloque o azeite num tacho. Adicione a cebola às rodelas finas, os alhos esmagados e a malagueta e leve ao lume até a cebola ficar dourada. Junte os camarões, aumente a intensidade do lume e salteie muito rapidamente. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe em lume brando durante 4 minutos. Coza as batatas em água temperada com sal. Descasque e coloque-as no prato de servir. Cubra com os camarões, regue com o molho e decore com os coentros. Leve de imediato à mesa.

 Bom apetite!!!

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Patas de Veado



Ingredientes (10 unidades):

6 claras;
600 grs de açúcar;
3 gemas;
300 grs de farinha;
200 grs de doce de ovos;
1 cálice de rum;
manteiga, coco ralado e canela em pó q.b.

Preparação:

 Ligue o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com manteiga; forre-o com papel vegetal também untado. Bata muito bem as claras com 300 grs de açúcar até obter um preparado volumoso. Adicione-lhe as gemas, batendo sempre, e envolva a farinha cuidadosamente. Com um saco de pasteleiro de boquilha lisa, tenda duas tiras iguais para o tabuleiro. Leve ao forno por 40 minutos. Deixe arrefecer e sobreponha-as com a ajuda do doce de ovos. Corte em triângulos e cubra-lhes um dos lados com o restante doce. Ferva o açúcar que sobrou com 3 dl de água, adicione o rum e deixe arrefecer. Mergulhe os bolos na calda anterior. Polvilhe-os lateralmente com o coco ralado e decore o doce com um fio de canela em pó.
 Sirva bem fresco.

 Bom apetite!!!

domingo, 23 de setembro de 2012

Cozido à Algarvia



Ingredientes (4-6 pessoas):

1 chouriço de sangue;
1 chouriço de carne;
250 grs de toucinho entremeado;
450 grs de entrecosto;
1 repolho;
4 batatas-doces;
4 batatas comuns;
300 grs de grão-de-bico cozido;
300 grs de pão;
hortelã.

Preparação:

 Coza as carnes em água temperada. Retire-as depois de cozidas e, na mesma água, coza o repolho e as batatas inteiras. Após a cozedura, junte o grão. Corte o pão às fatias e distribua-as pelos pratos. Retire os legumes e as carnes para uma travessa. Deite o caldo sobre as fatias de pão e aromatize com as folhinhas de hortelã. Sirva quente.

 Bom apetite!!!

Fofos com Creme



Ingredientes (4 unidades):

5 ovos e 180 grs de açúcar;
1 limão (raspa);
160 grs de farinha;
1 c. (chá) de fermento em pó;
açúcar em pó para polvilhar.

Ingredientes Creme:

5 dl leite e 100 grs açúcar;
50 grs de farinha maisena;
1 ovo e 3 gemas;
uma pitada de baunilha em pó.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte a raspa do limão e a farinha peneirada com o fermento. Transfira para um tabuleiro (30 por 30 cm), untado e polvilhado. Leve ao forno a 190ºC, por 20 minutos. Desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar em pó. Corte oito quadrados. Para o creme de maisena, ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas e a baunilha. Junte o leite e envolva. Leve a lume brando, até ferver e ganhar consistência. Coloque o creme num saco de pasteleiro munido de boquilha lisa e una os fofos, dois a dois com o creme.
 Disponha num prato de servir e decore com açúcar em pó e canela.

 Bom apetite!!!

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Batatas Recheadas



Ingredientes (4 pessoas):

4 batatas grandes;
sal grosso;
2 dl de azeite;
4 dentes de alho;
350 grs de carne picada;
sal fino;
pimenta;
1 raminho de salsa;
1/2 alface chicória;
1 tomate.

Preparação:

 Lave as batatas, coloque-as num recipiente e cubrea com sal grosso. Leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 45 minutos.
 Aqueça metade do azeite e refogue o alho picado com a carne. Tempere e polvilhe com a salsa picada. Deixe apurar e vá soltando a carne com um garfo. Retire as batatas do forno, corte-lhes o topo e escave ligeiramente o interior. Recheie com o preparado de carne, regue com o restante azeite e leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Decore com a alface, o tomate às fatias, folhinhas de salsa e alho frito laminado.

 Bom apetite!!!



terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bavaroise de Baunilha



Ingredientes(6-8 pessoas):

1/4 l de leite;
60 grs de açúcar;
4 gemas;
15 grs de gelatina em folhas;
3 dl de natas;
1 vagem de baunilha;
1 colherzinha de vanilina.

Preparação:

 Ponha a gelatina de molho numa tigela com água fria. Num tachinho, leve a ebulição o leite com a vagem de baunilha e retire o tachinho do lume.
 Trabalhe numa tigela as gemas com o açúcar e a vanilina, misturando com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea, e junte pouco a pouco, o leite, retirando previamente a vagem de baunilha.
 Deite a mistura numa caçarola, ponha-a em lume muito fraco e, mexendo sempre, leve-a quase a ponto de ebulição. Retire a caçarola do lume, junte a gelatina escorrida e misture até a dissolver completamente; deixe arrefecer o creme e deite-o numa tigela.
 Entretanto, bata as natas e incorpore-as delicadamente ao creme frio. Deite-o na forma, pincelada com água e deixe-o solidificar no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas. No momento de servir a bavaroise, mergulhe a forma por um instante em água quente e desenforme-a sobre um prato de servir.

 Bom apetite!!!

Cotovelos com Molho Pesto



Ingredientes (4 pessoas):

350 grs de massa cotovelo;
sal q.b.
2 c. (sopa) de pinhões;
1 raminho de manjericão;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
1 c. (sopa) de vinagre;
pimenta q.b.

Preparação:

 Coza a massa em água abundante temperada com sal, durante cerca de 10 a 15 minutos. Escorra, distribua-os pelos pratos e guarde num local aquecido. Reserve alguns pinhões inteiros e triture os restantes com o manjericão e os dentes de alho picados, o azeite e o vinagre. Tempere o molho com sal e pimenta e deite sobre a massa quente. Salpique com os pinhões que tinha reservado, decore com raminhos frescos de manjericão e sirva.

 Bom apetite!!!

domingo, 26 de agosto de 2012

Bolo de Amendoim




Ingredientes (6 pessoas):

350 grs de açúcar;
280 grs de manteiga;
raspa de 1 limão;
6 ovos;
550 grs de farinha;
1 c. (sopa) de fermento;
1 dl de leite;
300 grs de miolo de amendoim torrado com sal;
açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

 Envolva o açúcar com a manteiga e a raspa do limão. Amasse muito bem até deixar de sentir o açúcar. Adicione os ovos, um a um, amassando sempre entre cada adição. Acrescente a farinha, previamente peneirada com o fermento. Por fim, junte o leite e o miolo de amendoim e mexa até que fique bem incorporado  na massa. Verta o preparado numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, a 180ºC, durante 55 minutos. Retire o bolo do calor e deixe arrefecer. Desenforme, polvilhe com o açúcar em pó. Sirva cortado às fatias.

 Bom apetite!!!

sábado, 25 de agosto de 2012

Couve-Flor Gratinada



Ingredientes (4 pessoas):

450 grs de couve-flor cozida;
150 grs de presunto às fatias;
20 grs de manteiga;
1 dente de alho;
2 c. (sopa) de farinha;
3 dl de leite frio;
sal, pimenta, noz-moscada q.b.
150 grs de queijo gruyére ralado.

Preparação:

 Disponha a couve-flor cozida num recipiente refractário e cubra-a uniformemente com as fatias de presunto. Reserve. Prepare um molho, levando ao lume a manteiga. Assim que esta derreter, adicione o dente de alho esmagado e polvilhe com a farinha. Envolva muito bem, aos poucos, vá regando com o leite frio, mexendo sempre até obter um preparado cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e retire do calor. Deite sobre a couve-flor e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos, à temperatura de 220ºC. Passado o tempo referido, retire e sirva de imediato.

 Bom apetite!!!

Bebé - Puré de Cenoura com Maçã

Ingredientes (4 doses):

125 grs de cenouras;
1 maçã pequena.

Preparação:

 Descasque a cenoura e corte-a em pequenos pedaços. Leve-a ao lume coberta com água a ferver e deixe-a cozer durante cerca de 15 minutos. Entretanto, descasque a maçã, retire-lhe as sementes, lave-a, corte-a em cubinhos e junte-a à cenoura. Deixe cozer por mais 5 minutos. Reduza tudo a puré.

 4 meses

 Esta receita foi retirada do livro "1,2,3 Uma colher de cada vez".

Dois em Um


  No caso de querer cozer dois tipos de verduras diferentes, divida-as por papel de alumínio, faça pequenos embrulhos e cozinhe-as ao mesmo tempo num único recipiente.
 É fácil e poupará tempo e dinheiro.

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Confitados de Laranja



Ingredientes (8 pessoas):

4 toranjas;
240 grs de açúcar;
50 grs de açúcar para decoração.

Preparação:

 Retire as extremidades das toranjas, corte a casca restante em 4 partes, deixando aderida um terço da polpa, e divida estas em tirinhas de 1,5 cm de largura. Ponha as cascas numa tigela e cubra-as com água fria; leve-as a ebulição e escorra-as; repita esta operação pelo menos mais 2 vezes com o fim de eliminar o sabor amargo e todas as impurezas.
 Ponha de novo as cascas escorridas no tacho; junte 1/4 de litro de água e o açúcar; mexa. Ponha o tacho ao lume e leve a ebulição, misturando de vez em quando com um garfo. Continue a cozedura em lume brando durante 30 minutos, aproximadamente, até que as cascas estejam brilhantes e transparentes e o líquido se tenha evaporado.
 Escorra as cascas sobre uma rede, separadas entre si, deixe-as arrefecer e seque-as completamente. Passe-as pelo açúcar, coloque-as em forminhas de papel e distribua-as numa travessa de servir.


 Bom apetite!!!

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Bacalhau Gratinado com Espinafres



Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de bacalhau demolhado;
600 grs de batatas;
1 cebola;
0,5 dl de azeite;
2 dentes de alho;
1 molho de espinafres;
5 dl de molho bechamel;
100 grs de queijo flamengo;
leite. sal. pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

 Coza o bacalhau em leite e as batatas em água abundante, temperada de sal. Escorra-as, reduza-as a puré e tempere-as com noz-moscada e pimenta. Reserve-as. Escorra então, o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Lasque-o e reserve-o. De seguida, descasque a cebola, corte-a em meias-luas e refogue-a em metade do azeite. Envolva-lhes depois o bacalhau e deixe cozinhar por alguns minutos. De seguida, pique os alhos e core-os no azeite restante. Envolva-lhes os espinafres, tempere com sal e pimenta e salteie por alguns minutos. Disponha agora as batatas esmagadas num tabuleiro e sobreponha-lhes os espinafres e o bacalhau. Regue com o bechamel e coloque por cima o queijo aos cubinhos. Leve ao forno até gratinar e sirva.

 Bom apetite!!!

domingo, 19 de agosto de 2012

Cenouras com Laranja


  Se quiser obter um acompanhamento à base de cenouras, por exemplo para carne, experimente cozê-las em água e sumo de laranja em vez de utilizar apenas água. Ficam bastante mais saborosas.

Feijoada de Frango



Ingredientes (4 pessoas):

400 grs de feijão manteiga demolhado;
1 folha de louro;
2 cebolas;
1 frango do campo;
sal e pimenta q.b.;
1 Colher (chá) de colorau;
1 dl de azeite;
150 grs de bacon;
2 cenouras;
3 dentes de alho;
1 malagueta;
2 dl de vinho branco;
1 raminho de salsa.

Preparação:

 Coza o feijão na panela de pressão com 1 litro de água, o louro e 1 cebola inteira, durante 30 minutos. Corte a frango aos pedaços, tempere com sal, pimenta e colorau e core no azeite. Junte o bacon aos pedaços, a restante cebola, a cenoura e os alhos picados e a malagueta. Regue com o vinho e deixe estufar mais 20 minutos. Adicione o feijão e 5 dl do caldo da cozedura. Deixe apurar mais 20 minutos.
 Sirva decorado com salsa fresca.

 Bom apetite!!!

Pão-de-Ló de Chocolate



Ingredientes (4 pessoas):

7 ovos;
270 grs de açúcar;
200 grs de farinha;
1 colher(chá) de fermento em pó;
50 grs de chocolate em pó;
1 pitada de baunilha.

Preparação:

 Bata os ovos com o açúcar, até obter uma massa fofa. Junte a farinha peneirada com o fermento em pó, o chocolate e a baunilha.
 Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal untado e polvilhado. Leve ao forno, à temperatura de 180ºC, durante cerca de 40 minutos. Retire depois de cozido, desenforme para um prato e sirva depois de frio.

 Bom apetite!!!

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Bebé - Puré de Couve-Flor



Ingredientes (4 doses):

125 grs de couve-flor;
125 grs de batata, batata-doce, abóbora ou nabo.

Preparação:

 Lave e corte a couve-flor em pequenos ramos. Pode misturar a couve-flor com o outro legume.
 Leve-os a cozer, de preferência numa panela de vapor, ou, caso isso não lhe seja possível, numa panela vulgar, com um pouco de água a ferver, durante cerca de 10 minutos.
 Reduza tudo a puré.
 Para atenuar o forte sabor destes legumes, pode adicionar um pouco de leite utilizado pelo bebé.

5 meses


 Esta receita foi retirada do livro "1,2,3 uma colher de cada vez"

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Empadão de Alheira e Espinafres



Ingredientes (4 pessoas):

1 pacote de puré de batata instantâneo;
2 alheiras de caça;
2 dentes de alho;
2 C. (sopa) de azeite;
250 grs de espinafre congelado (prefiro fresco);
1 gema;
sal q.b.

Preparação:

 Confecione o puré seguindo as instruções do fabricante. Retire a pele às alheiras; corte uma em rodelas e esmague a restante. Reserve ambas.
 Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite; junte os espinafres, tempere com sal e salteie. Retire do lume e reserve.
 Coloque os espinafres no fundo de um recipiente refratário; sobreponha-lhe a alheira esmagada e cubra com o puré. Decore com as rodelas de alheira, pincele com a gema batida e leve ao forno, a 190ºC, durante 25 minutos. Retire e sirva de imediato.

 Bom apetite!!!

Mousse de Pêssego



Ingredientes (6 pessoas):

4 pêssegos em calda;
1 iogurte natural;
150 grs de açúcar;
4 folhas de gelatina incolor;
2 dl de natas;
pêssego, cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar.

Preparação:

 Reduza o pêssego a puré e misture-o com o iogurte e o açúcar. Envolva de maneira a obter um creme homogéneo. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria durante 5 minutos.
 De seguida, leve-as ao lume com um pouco da água, em banho-maria, e mexa até se dissolver por completo. Retire, e depois de fria, adicione ao puré de pêssego. Enquanto isso, bata muito bem as natas e com a ajuda de uma vara de arames incorpore no preparado anterior.
 Verta numa taça grande e leve ao frigorífico até solidificar. Quando chegar à hora de servir, retire do frio e decore com pêssego cortado ás fatias, cerejas em caldas e folhinhas de hortelã.

 Bom apetite!!!

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Tortilha de Tomate



Ingredientes (4 pessoas):

4 batatas;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
1 raminho de salsa;
3 colheres (sopa) de azeite;
12 ovos;
4 dl de molho de tomate de compra;
sal e manteiga para untar q.b.

Preparação:

 Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. Lave muito bem as batatas e coza-as com a casca, em água temperada com sal. Retire-as, escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco e pele-as. Corte as  batatas em meias-luas e reserve. Aqueça o forno a 180ºC.  Descasque as cebolas e os alhos e pique-os, juntamente com a salsa. Refogue-os no azeite. Retire o preparo do calor e adicione-lhe os ovos; mexa bem e envolva-lhe as batatas. Tempere com sal, verta no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Retire, corte ao meio e sobreponha o molho de tomate, a uma das metades. Termine com a segunda parte de tortilha; corte em quadrados e sirva.

 Bom apetite!!!

Couve-Flor inteira ou em raminhos



 Ao pretender cozer uma couve-flor inteira coloque o caule para baixo e deixe ferver durante 10-15 minutos. No caso de dividir a couve em raminhos, basta cozê-los durante 5-10 minutos. Os melhores temperos para este tipo de vegetal são cravinho, noz-moscada, tomilho, salsa e coentros.

sábado, 11 de agosto de 2012

Bebé - Puré de Cenoura



Ingredientes (4 doses):

200 grs de cenoura;
2 colheres de sopa do leite do bebé.

Preparação:

 Retire a casca às cenouras, lave-as e corte-as em pequenos pedaços. Coloque-as numa panela de vapor, dentro do cesto, por cima da água a ferver, e deixe-as cozinhar até que fiquem tenras (15 a 20 minutos). Se não possuir uma destas panelas, pode cozinhas as cenouras numa panela vulgar, adicionando-lhe água a ferver até cobrir os legumes. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
 Depois de bem cozidas, reduza as cenouras a puré, tendo o cuidado de verificar se a água da cozedura é suficiente para que resulte um puré com a consistência adequada ao bebé e envolva o leite.

4 meses

 Esta é uma receita do livro : "1,2,3 Uma colher de cada vez."

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Semifrio de Amêndoa



Ingredientes (6 pessoas):

10 palitos de la reine;
2 dl de café pronto com açúcar;
3 dl de leite de coco;
1 dl de leite;
120 grs de miolo de amêndoa sem pele moído;
8 folhas de gelatina incolor;
5 dl de natas frias;
150 grs de açúcar;
chocolate granulado e miolo de amêndoa sem pele para decorar.

Molho de chocolate:

120 grs de chocolate em tablete;
1,8 dl de natas.

Preparação:

 Passe os palitos pelo café e coloque dentro de uma forma tipo bolo inglês com 20 por 10 cm. À parte, misture os leites com a amêndoa moída. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. . Escorra e derreta em lume brando. Junte ao preparado anterior. Bata as natas bem frias com o açúcar e incorpore no preparado anterior com uma vara de arames. Verta por cima dos palitos e leve tudo ao frio até ficar bem sólido. Antes de levar à mesa, mergulhe a forma em água quente. Desenforme e reserve no frio.
 Para o molho, derreta o chocolate aos pedaços com as natas. Deixe amornar e verta por cima do bolo. Sirva decorado a gosto com o granulado de chocolate e o miolo de amêndoa.

 Bom apetite!!!



Polvo com Arroz



Ingredientes (4 pessoas):

1,5 kg de polvo;
2 folhas de louro;
3 cebolas;
6 dentes de alho;
sal e pimenta q.b.;
2,5 dl de azeite;
1 c. (sopa) de vinagre;
1 c.(sopa) de manteiga;
1 c. (chá) de açafrão;
250 grs de arroz;
5 dl de água quente;
1 raminho de salsa.

Preparação:

 Coza o polvo com o louro e corte-o aos pedaços grandes.
 Corte 2 cebolas às rodelas e espalhe-as no fundo de um tabuleiro, com dois dentes de alho. Cubra com o polvo e tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno, durante 30 minutos, a 200ºC. Depois de assado, refresque com o vinagre. Refogue a restante cebola e alho na manteiga. Junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com água. Tempere e cozinhe por 12 minutos. Sirva como acompanhamento do polvo, decorado com a salsa.

 Bom apetite!!!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Pão-de-Ló Amendoado



Ingredientes(8 pessoas):

5 ovos;
200 grs de açúcar;
50 grs de miolo de amêndoa moído;
200 grs de farinha;
1 c. (chá) de fermento em pó.

Preparação:

 Bata os ovos com o açúcar, auxiliando-se de uma batedeira eléctrica, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Incorpore o miolo de amêndoa e a farinha previamente peneirada com o fermento em pó, envolvendo suavemente com uma vara de arames.
 Verta a massa numa forma untada e polvilhada e coza, em forno aquecido à temperatura de 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Passado o tempo de cozedura, retire do calor, desenforme para um prato de servir, e deixe arrefecer.

 Bom apetite!!!

Creme de Couve-Flor



Ingredientes (4 pessoas):

2 cebolas;
100 grs de alho-francês (parte branca);
400 grs de batatas;
500 grs de couve-flor;
1 frasco de espargos brancos;
1,2 l de água;
1 dl de natas;
3 dentes de alho;
0,5 dl de azeite;
4 cogumelos;
1 tomate limpo;
sal e orégãos q.b.

Preparação:


 Corte a cebola, o alho-francês, a batata, a couve-flor e quatro espargos em pedaços. Coza na água temperada com sal; retire e triture.
 Leve novamente ao lume e junte os restantes espargos cortados em pedaços e as natas; rectifique o tempero e reserve.
 Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Corte os cogumelos e o tomate em cubos e junte ao preparado anterior. Deixe saltear, tempere com sal e orégãos frescos. Sirva com o creme.

 Bom apetite!!!

domingo, 5 de agosto de 2012

Rápido e Apurado


  Saiba que a carne com osso coze mais rapidamente que a sem osso, porque este é um bom condutor de calor.

sábado, 4 de agosto de 2012

Bolos de Gema



Ingredientes (8-10 pessoas):

2 ovos;
3 gemas;
200 grs de açúcar;
1/2 limão;
100 grs de farinha;
óleo para untar;
farinha para polvilhar.

Cobertura:

100 grs de açúcar em pó;
1 clara;
sumo de limão.

Preparação:

 Coloque os ovos, as gemas e o açúcar numa tigela e bata durante 20 minutos. Envolva a raspa do limão e a farinha peneirada, sem bater. Unte o tabuleiro com óleo e polvilhe com farinha. Disponha pequenas porções de massa separadas entre si. Leve ao forno 10 minutos. Descole-os e deixe-os arrefecer.
 Prepara a cobertura com o açúcar, a clara e o sumo de limão. Bata bem. Barre os bolos, com o glacé. Passe com os dedos na superfície, de maneira a ficarem as marcas.
 Deixe secar de um dia para o outro.

 Bom apetite!!!

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Cataplana de Peixe



Ingredientes (4 pessoas):

1,5 kg de peixe (red-fish, maruca e tintureira);
sal e pimenta q.b.;
1 c. (chá) de colorau;
2 cebolas;
2 tomates maduros;
1 pimento verde;
1 pimento vermelho;
250 grs de camarão com casca;
1 dl de azeite;
0,5 dl de vinho branco;
1 ramo de salsa.

Preparação:

 Arranje os peixes e corte-os às postas com uma altura aproximada de 2 cm. Tempere com sal, pimenta e colorau e deixe a tomar gosto. De seguida, corte as cebolas às rodelas e retire as sementes ao tomate e aos pimentos. Corte o primeiro às rodelas e os pimentos às tiras e depois aos cubos. Coloque os legumes no fundo de uma cataplana e cubra com o peixe. Adicione o camarão inteiro e regue com o azeite e com o vinho. Junte a salsa e feche a cataplana. Cozinhe em lume brando durante 40 minutos.
 Sirva de seguida, diretamente da cataplana.

 Bom apetite!!!

Pudim de Laranja e Caramelo



Ingredientes (6 pessoas):

2 dl de caramelo líquido;
1 dl de leite;
2 laranjas;
8 folhas de gelatina incolor;
4 dl de natas frias;
Chantilly e caramelo líquido para decorar.

Preparação:

 Comece por misturar o caramelo com o leite e a raspa de uma e o sumo de 2 laranjas. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por 3 minutos. Escorra-as e leve ao lume em banho-maria, mexendo com uma vara de arames, até derreterem na totalidade. Adiciono ao preparado anterior. Por fim, envolva as natas batidas firmemente. Verta tudo para uma forma tipo bolo inglês e leve ao frio até ficar bem sólido. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente até dois terços da altura e desenforme num prato de servir. Por fim, decore com chantilly e caramelo. Sirva o pudim fresco.

 Bom apetite!!!

terça-feira, 31 de julho de 2012

Quiche de Frango com Cogumelos



Ingredientes:

200 grs de farinha;
1 c. (sopa) de óleo;
1 c. (sopa) de vinagre;
0,5 dl de azeite;
1 raminho de coentros picado;
400 grs de frango cozinhado e desfiado;
1 lata média de cogumelos laminados;
2 dl de molho béchamel;
3 gemas;
manteiga, farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Unte uma tarteira, de fundo móvel, com manteiga e polvilhe-a de farinha.  Ligue o forno a 160ºC. Misture um decilitro e meio de água com farinha, o óleo e o vinagre. Amasse até homogeneizar. Estenda a massa e aplique-a a forrar a tarteira. Aqueça o azeite e frite os coentros picados. Junte depois o frango e os cogumelos. Tempere, e de seguida, adicione o molho béchamel. Envolva bem e deixe arrefecer um pouco. Misture agora as gemas no preparado anterior e verta-o por cima da massa. Leve ao forno por 25 minutos. Retire a tarte do forno e sirva-a.

 Bom apetite!!!!

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Pato com Lombardo



Ingredientes (4 pessoas):

1 pato;
5 dl de água;
sal e pimenta q.b.;
100 grs de toucinho;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
2 c. (sopa) de mel;
1 malagueta fresca;
3 dl de vinho tinto;
1 couve-lombarda.

Preparação:

 Corte o pato aos pedaços e coza na água com sal e pimenta, por 15 minutos. Retire a carne e filtre o caldo. Leve ao lume um tacho com o toucinho e os alhos picados, as cebolas às rodelas e o pato. Deixe corar e adicione o mel e a malagueta cortada às fatias. Regue com o vinho e aguarde que cozinhe, por 30 minutos. Corte a couve às fatias finas e coza na água da cozedura do pato, por 15 minutos. Tempere com sal e escorra bem.
 Distribua pelos pratos e coloque por cima o pato com o molho.

 Bom apetite!!!

sábado, 28 de julho de 2012

Presunto com Ovos Mexidos



Ingredientes (4 pessoas):

250 grs de presunto fatiado;
1 c. (sopa) de manteiga;
6 ovos;
sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa.

Preparação:

 Disponha as fatias de presunto no interior de várias formas individuais, de forma a cobrir as paredes interiores e deixar as pontas de fora. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, à temperatura de 200ºC, durante cerca de 10 minutos. Leve a manteiga ao lume. Depois de derreter, adicione os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo, com uma colher de pau, até solidificarem. Desenforme o presunto para um prato. Recheie com os ovos mexidos e decore com a salsa.

 Bom apetite!!!

Truques e Dicas - Sabor diferente



 Quer dar à carne de vaca cozida um sabor diferente?

 Cubra-a com água fria, leve a lume brando e quando levantar fervura junte alguns legumes, porque ajudam a dar-lhe sabor. Tape e deixe cozer em lume brando até ficar tenra.

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Flã de Pêra



Ingredientes (4 a 6 pessoas):

1 lata de pêras em calda;
1 lata de leite condensado;
sumo e raspa de uma laranja;
7 folhas de gelatina incolor;
0,5 dl leite;
5 dl de natas frias;
1 laranja e pistácios para decorar.

Preparação:

 Escorra as pêras da calda, reservando algumas. Corte às fatias e disponha no fundo de uma forma com 18 cm de diâmetro. Corte as pêras reservadas aos pedaços e misture com o leite condensado, o sumo e a raspa da laranja. Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por dois minutos. Escorra e leve ao lume juntamente com o leite, mexendo sempre até derreterem. Incorpore depois no preparado das pêras. À parte, bata as natas bem firmes e junte igualmente à mistura. Verta o creme por cima das fatias de pêras dispostas na forma. Leve ao frigorífico durante cerca de 90 minutos ou até solidificar.
 Na hora de servir, mergulhe a forma em água quente e desenforme a sobremesa para um prato de servir. Decore com meias rodelas de laranja e pistácios.

 Bom apetite!!!

Feijão-Verde Salteado



Ingredientes (4 pessoas):

350 grs de feijão-verde;
sal q.b.
1 raminho de segurelha;
2 c. (sopa) de margarina;
1 linguiça;
2 dentes de alho;
pimenta q.b.

Preparação:

 Arranje o feijão-verde e corte-o aos pedaços. Coza-o em água fervente, temperada com sal e segurelha, durante 5 minutos. Depois de cozido, escorra e arrefeça sob água fria corrente. Leve a margarina ao lume. Assim que derreter, junte a linguiça às rodelas e os dentes de alho picados. Depois de alourar, adicione o feijão-verde. Tempere com sal e pimenta e deixe aquecer novamente. Retire do calor e sirva de seguida, decorado com mais raminhos de segurelha.

 Segurelha é uma erva aromática!

 Bom apetite!!!

sábado, 21 de julho de 2012

Leite-Creme Merengado



Ingredientes:

5 dl de leite;
1 pau de canela;
1 casca de limão;
4 gemas;
280 grs de açúcar;
2 c. (sopa) de farinha maisena;
3 claras.

Preparação:

 Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de  limão. Deixe ferver e retire. À parte, misture as gemas com 100 grs de açúcar e a maisena; verta-lhe o leite fervido, sem parar de mexer. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire, coloque o creme num prato refractário e deixe arrefecer. De seguida, levante as claras em castelo, adicione-lhes o restante açúcar e bata até estarem bem firmes. Coloque-as sobre o creme e leve ao forno para dourar. Retire, deixe arrefecer e sirva.

 Bom apetite!!!

terça-feira, 17 de julho de 2012

Galinha com Massa Chinesa



Ingredientes (4 pessoas):

4 peitos de galinha;
1 cebola;
1 malagueta;
300 grs de abóbora;
2 c. (sopa) de óleo;
1 dente de alho;
1/2 c. (chá) de gengibre;
1 c. (sopa) de vinagre;
1 c. (sopa) de pickles;
1 C. (chá) de molho de soja;
2 c. (sopa) de xerez seco;
1 c. (chá) de açúcar;
0,5 dl de caldo de galinha;
1 c. (chá) de maisena;
sal e pimenta q.b.
300 grs de massa chinesa cozida;
1 c. (sopa) de óleo de sésamo;
manjerona para decorar.

Preparação:

 Corte a carne, a cebola, a malagueta e a abóbora às tiras. Frite a galinha. Retire e frite a malagueta, a cebola e a abóbora. Adicione o alho esmagado e o gengibre ralado. Volte a juntar a galinha, o vinagre e os pickles. Envolva o molho de soja, o xerez, o açúcar, o caldo, a maisena, o sal e a pimenta. Cozinhe até engrossar. Salteie a  massa no óleo de sésamo. Sirva com a manjerona.

 Bom apetite!!!